Kokosowy cheesecake-brownies
Kokosowy cheesecake-brownies to całkiem ciekawy wynalazek. Warstwa gęstego brownies przeplata się z lekkim kokosowym sernikiem, a całość smakuje powyżej oczekiwań. Dodatkowo całe ciasto jest bezglutenowe.
Wszystkie składniki na sernik muszą być w temperaturze pokojowej (polecamy wyjąć je z lodówki co najmniej trzy godziny przed pieczeniem).
Składniki
Cheesecake:
- 250 g kremowego serku
- 100 g kokosového másla Šufan
- 100 ml mleka kokosowego (nie wody kokosowej)
- 70 g cukru pudru
- 1 łyżka skrobi kukurydzianej
- 1 jajko
- szczypta soli
Brownies:
- 150 g czekolada 70% kakao
- 100 g cukru trzcinowego
- 80 g masła
- 50 g mąki kokosowej lub startego kokosa
- 35 g kakao holenderskie
- 4 jajka
- szczypta soli
Przygotowanie:
Najpierw przygotuj warstwę sernika. W misce umieść serek śmietankowy, masło kokosowe Shuffle (jeśli jest sztywne, rozpuść je ostrożnie w rondelku lub mikrofalówce), mleko kokosowe, cukier, skrobię i sól. Ubijaj przez kilka minut, aż cała mieszanina się połączy. Na koniec dodać jajka i lekko wymieszać, najlepiej ręcznie szpatułką. Odstawić na bok.
Polecamy zrobić brownies po serniku, ponieważ ciasto ma tendencję do lekkiego sztywnienia. W kąpieli wodnej rozpuść masło i czekoladę, wymieszaj, aby masa się nie przypaliła, a następnie ostudź. Ubij jajka z cukrem na białą i puszystą masę, zajmie to kilka minut. Przesiej kakao do innej miski i wymieszaj z mąką kokosową i solą. Ręcznie wmieszaj ostudzoną rozpuszczoną czekoladę do masy jajecznej. Na koniec wmieszać kokos i kakao. Wlej dwie trzecie ciasta do formy i wygładź. Na wierzchu ułożyć sernik, a na koniec resztę masy czekoladowej. Użyj łyżki, aby uzyskać delikatną marmurkowatość na powierzchni.
Wyłóż formę o wymiarach 20x25 cm papierem do pieczenia. Rozgrzej piekarnik do 175°C i umieść rondel z wodą na dnie piekarnika (podczas pieczenia wytworzy się para, a sernik będzie pięknie kremowy). Piecz przez 30 minut i pozostaw do całkowitego ostygnięcia przed pokrojeniem (daj mu kilka godzin w lodówce).
