Babeczki bananowe z masłem orzechowym
W domu zostało mi kilka brązowiejących bananów, które aż prosiły się o upieczenie. Tym razem do piekarnika trafiły babeczki bananowe, które udekorowałam kremem z masła orzechowego i posypałam solonymi orzeszkami ziemnymi. Boże! Babeczki są wilgotne, bananowy smak łączy się z kremem z masła orzechowego, a na wierzchu znajdują się posiekane solone orzeszki ziemne, które kontrastują ze słodyczą.
Wszystkie składniki na ciasto i krem należy wyjąć z lodówki co najmniej dwie do trzech godzin przed pieczeniem, aby osiągnęły temperaturę pokojową - dzięki temu nic się nie zsiada (częsty problem z kremami maślanymi).
Składniki
Ciasto na 16 sztuk:
- 120 g masła w temperaturze pokojowej
- 120 g cukru trzcinowego
- 120 g mąki zwykłej
- 120 g mąki półgrubej
- 100 ml mleka
- 2 jajka
- 2 bardzo dojrzałe banany
- 2 czubate łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki cynamonu
- szczypta soli
Krem z orzeszków ziemnych:
- 200 g masła orzechowego
- 200g serku kremowego
- 120 g masła w temperaturze pokojowej
- 30 g posiekanych solonych orzeszków ziemnych do posypania
- 60 ml miódu płynnego
Przygotowanie:
W misce ubij masło z cukrem na jasną pianę, a następnie dodawaj po jednym jajku. Rozgnieć banany widelcem i wymieszaj z masą jajeczną. Przesiej obie mąki, proszek do pieczenia, cynamon i sól przez sito i wymieszaj z mlekiem. Rozłóż ciasto do foremek na babeczki tak, aby zawsze sięgało około 2/3 wysokości. Rozgrzej piekarnik do 165°C i wyłóż 16 dużych foremek na babeczki papierowymi kubeczkami. Piec przez 25-30 minut, aż babeczki będą złotobrązowe z wierzchu. Pozostawić do ostygnięcia.
Lukier. Ubij masło z miodem na puszystą masę, następnie dodaj Lucinę i masło orzechowe i ponownie ubij. Krem powinien być gładki i puszysty. Przełóż krem do rękawa cukierniczego z ozdobną końcówką i udekoruj każdą babeczkę.
Na koniec posypać posiekanymi orzeszkami ziemnymi i schłodzić w lodówce przez około godzinę. Smacznego!
Przepis powstał we współpracy z Děvčetem u plotny .
