Cynamonki z masłem migdałowym
Dla wszystkich miłośników puszystego ciasta drożdżowego mamy jeden sprawdzony klasyk – cynamonki. Tym razem ulepszyliśmy je, dodając masło migdałowe i posiekane migdały na wierzchu. Efektem jest słodki zapach cynamonu, który rozchodzi się po całym domu, oraz pyszność, która znika szybciej, niż zdążysz powiedzieć „jeszcze jeden kawałek”. Niezależnie od tego, czy delektujesz się nimi owinięty kocem w deszczową jesień, czy boso na letnim tarasie, zawsze będą smakować wyśmienicie. Do przygotowania naszych bułeczek połączyliśmy siły z czeską marką Litináč.
Składniki
Do ciasta:
- 70 g cukru pudru
- 560 g mąki pszennej
- 1 opakowanie suszonych drożdży
- 240 ml letniego mleka
- 70 g masła
- 1 jajko
- szczypta soli
- 1 łyżeczka cynamonu
Nadzienie:
- 100 g masła migdałowego
- 120 g cukru trzcinowego
- 1 łyżka cynamonu
- 80 g masła klarowanego (ghí)
Na polewę:
- 160 g cukru pudru
- 8 g masła
- 30 ml mleka
- 1 łyżeczka miodu
- 1 łyżeczka soku z cytryny
+ posiekane migdały prażone do posypania
Przygotowanie:
Najpierw przygotuj letnie mleko, roztopione masło, drożdże i cukier. Jeśli ciasto będziesz robić w robocie kuchennym, wrzuć składniki bezpośrednio do jego miski.
- W większej misce wymieszaj mleko, cukier, masło, a na koniec dodaj drożdże i odstaw na 15 minut.
- Następnie dodaj 460 g mąki, jajka, sól, cynamon i ręcznie lub za pomocą haka w robocie kuchennym ugniataj ciasto, aż będzie gładkie i nieklejące. Zajmie to około 5 minut.
- Na koniec dodaj resztę mąki i uformuj ciasto w kształt bochenka.
- Ciasto pozostaw w misce na godzinę pod przykryciem ściereczką. Następnie wyłóż je na blat i ugniataj.
- Włóż z powrotem do miski i pozostaw na kolejną godzinę do wyrośnięcia.
- Przygotuj nadzienie, mieszając roztopione masło i masło migdałowe.
- Rozwałkuj wyrośnięte ciasto na prostokąt o wymiarach 50 x 30 cm.
- Posmaruj ciasto nadzieniem, posyp cukrem i cynamonem.
- Ostrożnie zwiń i pokrój na kawałki o grubości 2,5–3 cm.
- Ułóż cynamonki w głębokiej misce wyłożonej papierem do pieczenia. Zostaw między nimi trochę miejsca, ponieważ podczas pieczenia zwiększą swoją objętość.
- Przykryj je ściereczką i pozostaw na 30 minut do wyrośnięcia. Przed pieczeniem bułeczki można posmarować jajkiem.
- Rozgrzej piekarnik do 190 stopni i piecz je około 17 minut, aż uzyskają złoty kolor.
- Po upieczeniu pozostaw je do ostygnięcia i przygotuj polewę.
- Wystarczy wymieszać cukier, miód, mleko, masło i sok z cytryny.
- Polej cynamonki polewą i posyp posiekanymi migdałami.
