Zielone naleśniki migdałowe z labneh, cukinią i słoną granolą
Te migdałowe naleśniki są pełne wyrazistych smaków - połączenie kremowego labneh, soczystej cukinii i chrupiącej słonej granoli zachwyci każdego miłośnika świeżości. Labneh jest łatwy do przygotowania w domu, a granola, która ma dymny odcień, dodaje oryginalnej chrupkości całemu daniu.
Składniki
Palačinkové těsto:
- 125 g směsi na mandlové palačinky
- 30 g mandlového másla
- 300 g vody nebo plnotučného mléka
- 2 vejce
- 2 g soli
- 80 g baby špenátu
- 4 g estragonu (lístky ze dvou větviček)
Náplň:
- 400 g plnotučného řeckého jogurtu (na labneh)
- 10 ks sušených rajčat v oleji
- 8 plátků pražské šunky
- 1 cuketa
- vinaigrette (ocet, olivový olej a sůl)
- 1 PL ghí
Slaná granola:
- 100 g uzených mandlí
- 50 g semínek (slunečnicové, dýňové, sezamové)
- 1 PL Ořechiana
- 50 g ovesných vloček bez lepku
- ½ PL javorového sirupu
- špetka soli, pepř
- 30 g olivového oleje
- 6 g dijonské hořčice
Przygotowanie:
1. Przygotowanie Labneh:
Namocz bawełnianą ściereczkę (np. pieluszkę) i wykręć nadmiar wody. Umieść ściereczkę w durszlaku nad miską i zalej jogurtem greckim. Zawiąż ściereczkę sznurkiem i powieś ją tak, aby jogurt mógł ściekać z płynu. Pozostaw do ocieknięcia na co najmniej 30 minut (najlepiej na noc w lodówce).
2. Pikantna granola:
Wymieszaj wszystkie suche składniki w jednej misce. W drugiej wymieszaj syrop klonowy, oliwę z oliwek i musztardę Dijon. Wymieszaj suche składniki z mokrymi, wymieszaj i piecz na blasze do pieczenia w temperaturze 160°C przez 20 minut. Mieszaj granolę co najmniej dwa razy podczas pieczenia, aby zapewnić jej równomierne upieczenie.
3. Ciasto naleśnikowe:
Umieść wodę lub mleko, masło migdałowe, mieszankę do naleśników i jajka w blenderze i zmiksuj wszystko. Następnie dodaj szpinak i estragon i miksuj do uzyskania gładkiej konsystencji. Pozostaw ciasto na chwilę, a następnie usmaż cienkie naleśniki na patelni z ghee.
4. Nadzienie:
Suszone pomidory pokroić w kostkę. Cukinię pokroić w 1 cm kostkę i podsmażyć na oliwie z oliwek. Doprawić solą i jeszcze ciepłą cukinię polać winegretem (mieszanką octu, oliwy i soli).
5. Nadzienie do naleśników:
Zachować połowę labneh do innego przepisu (np. zapiekanego puree), posolić i popieprzyć pozostały labneh. Wypełnij każdy naleśnik labneh, szynką, pieczoną cukinią, suszonymi pomidorami i soloną granolą. Złożyć naleśniki na pół lub zwinąć i pokroić w plastry. Teraz wszystko, co musisz zrobić, to cieszyć się naleśnikiem!
