Zimowa sałatka z Orzechiano
Zimowe dni wymagają przepisów, które zachwycą zarówno ciało, jak i duszę. A ta kolorowa sałatka z pieczonymi słodkimi ziemniakami, lokami i granatem jest właśnie taka! Przygotuj ją szybko i łatwo na lunch lub kolację i ciesz się połączeniem smaków, które nie zawiedzie.
Składniki
Do sałatki:
- 2 garście rukoli
- 2 garście jarmużu
- 1 słodki ziemniak
- 1 jabłko
- ½ szklanki granatu
- 2 filiżanki kuskusu
- ½ szklanki fety
Do dressingu:
- 1 łyżka musztardy Dijon
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżka octu balsamicznego
- 1 łyżka Orzechiano
- sól, pieprz
Przygotowanie:
Umyj słodkiego ziemniaka, pokrój w kostkę i umieść na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Skrop odrobiną oleju i piecz w piekarniku rozgrzanym do 180°C, aż będą miękkie. Dodaj umyte i osuszone porzeczki na blachę obok ciasta - piecz tylko przez 5-10 minut, aby nabrały złotego koloru, ale pozostały chrupiące. W międzyczasie przygotuj kuskus zgodnie z instrukcją na opakowaniu. W dużej misce wymieszać rukolę, pieczone porzeczki, miękkie słodkie ziemniaki, pokrojone w kostkę jabłko, granat, kuskus i pokruszoną fetę. Przygotować dressing z musztardy Dijon, oliwy z oliwek, octu balsamicznego, orechianu, soli i pieprzu. Polać dressingiem sałatkę, wszystko dokładnie wymieszać i podawać. Smacznego!
