Jak produkujemy czekoladę

Dwa lata później mamy w końcu wiadomość, na którą wielu z Was czekało – BIO ciemna czekolada 70%. I to nie byle jaką! Od pewnego czasu myśleliśmy o wprowadzeniu najwyższej jakości czekolady w przystępnej cenie. Zanim jednak odważyliśmy się przekroczyć kolejny kamień milowy, musieliśmy upewnić się, że naprawdę opanowaliśmy sztukę jej tworzenia. Na szczęście, dzięki Waszym licznym zamówieniom, wytworzyliśmy już tony czekolady i zdobyliśmy cenne doświadczenie. Drzwi do naszej produkcji są otwarte – i gotowe na kolejne wyzwania.

W jakich produktach znajdziesz naszą czekoladę?

Żaden z naszych produktów nie obejdzie się bez czekolady – to ona dodaje im charakteru, smaku i tej niepowtarzalnej przyjemności, której oczekujesz w każdej porcji:

• Masło orzech laskowy-ciemna czekolada
• Masło orzech laskowy-mleczna czekolada
• Masło migdały-biała czekolada
• Masło orzechowe-czekolada
• Owsianka czekoladowa
• Granola czekoladowa

Co to bean to bar czekolada?

Jeśli jest jedna rzecz, z której jesteśmy naprawdę dumni w ŠUFAN, to nasza uczciwa produkcja. Dlatego, decydując się na wprowadzenie tabliczek czekolady, postawiliśmy na metodę „bean to bar”. Oznacza to, że przejmujemy pełną kontrolę nad procesem – od nieprażonych ziaren kakaowca aż po gotową, pachnącą słodyczą tabliczkę.

Produkcja czekolady krok po kroku

Cały proces zaczyna się od starannej selekcji ziaren kakaowca – tylko wtedy możemy mieć pewność, że efekt końcowy będzie tego wart. Ziarna są rozdrabniane, oczyszczane ze skórek i delikatnie prażone, aby zachować jak najwięcej aromatu i składników odżywczych.

Następnie trafiają do melanżera – specjalnej maszyny z granitowymi kamieniami, które przez cztery dni mielą ziarna w masę kakaową. W tym momencie dodajemy masło kakaowe dla uzyskania gładkiej konsystencji, a w czekoladzie mlecznej także mleko w proszku. Po zmieleniu czekolada dojrzewa, rozwijając pełnię smaku i aromatu.

Kolejny etap to temperowanie: najpierw podgrzewamy czekoladę, aby stopić wszystkie kryształy masła kakaowego, potem szybko ją schładzamy, a na koniec lekko podgrzewamy do optymalnej temperatury. Dzięki temu czekolada ma naturalny połysk i przyjemną chrupkość. Pozostaje już tylko wlać ją do form i gotowe.

Oczywiście cały proces odbywa się pod stałą kontrolą jakości – inspekcje są częste, a zainteresowanych nimi nigdy nie brakuje.

Nie jest trudne, być uczciwy czyli skład bez bzdur

Podobnie jak w przypadku wszystkich naszych produktów, także przy czekoladzie stawiamy na prosty i uczciwy skład. Pożegnaj się więc z olejem palmowym, lecytyną sojową i innymi dodatkami, które nie pasują do naszej filozofii – ani do Twojej przyjemności z jedzenia.

Lista składników na etykiecie jest krótka i treściwa – i tak właśnie ma być. Nasza BIO ciemna czekolada 70% zawiera tylko trzy składniki, wszystkie w jakości BIO: ziarna kakaowca, masło kakaowe oraz panela lub suszony sok z trzciny cukrowej. Czekolada mleczna 51% jest równie prosta – oprócz masła kakaowego i ziaren kakaowca dodaliśmy BIO cukier trzcinowy i mleko w proszku.

Ponieważ przy tworzeniu czekolady mlecznej myśleliśmy przede wszystkim o dzieciach, projekt wizualny opakowania powierzyliśmy sześcioletniej Julince, córce naszego Matěja. To ona jako pierwsza przetestowała czekoladę i od razu się w niej zakochała.

Już cieknie Ci ślinka? W takim razie zdecyduj, którą tabliczkę spróbujesz najpierw. Gwarantujemy, że sprawdzi się też idealnie jako prezent!